Wacana tersebut kembali muncul, dalam Sidang Sinodal KWI pada awal tahun 2010. Meskipun para uskup belum memberi rekomendasi terhadap usulan swasembada itu, upaya penjajakan swasembada anggur terus dilakukan sejak 2010. Contohnya adalah workshop anggur misa di Universitas Sanata Dharma Yogyakarta pada 30 April 2011. Namun tak ada kelanjutannya lagi.  Gereja menganggap industri dan standar anggur di Indonesia belum siap.

Sementara itu, proses impor anggur misa semakin sulit akibat ketatnya regulasi impor minuman beralkohol di Indonesia. Mulai dari proses permintaan rekomendasi di Kementerian Agama agar bebas bea masuk, menentukan jumlah produksi, negosiasi harga produk, pengurusan dokumen, pengiriman hingga  ke distribusi kepada  37 keuskupan di Indonesia diperlukan waktu sekitar satu tahun. Harganya juga semakin mahal karena harus dibayar dengan valuta asing.

Belum lagi soal bagaimana pemerintah tak begitu paham soal peribadatan umat Katolik. Anggur misa dipandang sama dengan minuman beralkohol pada umumnya. Menurut Romo Agustinus Surianto Himawan, petugas petugas Bea Cukai di lapangan seringkali bingung melihat puluhan ribu liter minuman keras impor tiba di Indonesia.

Akibatnya, KWI memutuskan untuk mengubah periode impor yang biasanya tiga tahun sekali menjadi dua tahun sekali, yakni pada 2012, 2014, 2016, 2018 dengan jumlah 61.600-70.400 liter sekali impor.

Titik terang permasalahan terjadi pada Rapat Presidium KWI bulan Agustus 2016, ketika wacana swasembada anggur misa produksi kembali hadir. Romo Agustinus yang saat itu  mengepalai Departemen PSDM-PU-TG KWI, yang salah satu tugasnya adalah mengurus ketersediaan anggur misa, berhasil meyakinkan KWI bahwa gagasan untuk swasembada anggur misa harus segera direalisasikan.

Umtuk itu, KWI kemudian membahas tiga permasalahan yang harus dipecahkan soal ide swasembada anggur. Yang pertama adalah mengenai kemampuan winery di Indonesia (soal mutu dan standar). Kedua adalah sustainabilitas untuk memasok semua kebutuhan anggur misa secara nasional sebanyak 33.000-44.000 liter per tahun. Dan yang ketiga tentang  harga, yang belum tentu bisa kompetitif bila dibandingkan impor.

Selanjutnya dibentuk Tim Swasembada Anggur Misa yang dipimpin oleh Mgr. Petrus Boddeng Timang (mantan Ketua Komisi Liturgi KWI, kini Uskup Banjarmasin), dibantu RD Agustinus Surianto Himawan (Kepala Departemen PSDM-PU-TG KWI), RP Ch.Harimanto OSC (Wakil Ketua Komlit KWI), RD Yohanes Rusae (Sekretaris Komlit KWI), dan Floribertus Rahardi yang menulis di Kontan awal 2000an.

Mereka menjajaki kerjasama dengan winery lokal, melakukan diskusi panjang, dan studi banding ke beberapa pabrik anggur. Anggur dari pabrik-pabrik tersebut juga diuji dan diaudit menggunakan beberapa laboratorium, terkait kandungan alkohol, kandungan kimiawi, dan kualitas anggur secara umum.

Hasilnya, dalam Sidang Sinodal KWI pada November 2017, 34 dari 37 uskup yang hadir menyetujui untuk mulai menjajaki penggunaan anggur misa lokal untuk peribadatan di gereja Katolik. Uji coba dilakukan dengan menggunakan anggur misa lokal sebesar 50 persen sedangkan 50 lainnya masih menggunakan anggur impor.

Untuk anggur misa lokal,  diputuskan untuk memilih  produk dari PT Sababay Industry, yang memiliki winery di Gianyar, Bali. Dengan Kapasitas terpasang 2 juta liter per tahun, Sababay dinilai mampu memenuhi  kebutuhan anggur  untuk delapan juta umat Katolik di Indonesia sebanyak 35.000 liter per tahun.

Setelahnya, Tim Swasembada pun melakukan pembicaraan lebih lanjut dengan pihak PT Sababay Industry. Berbagai diskusi, studi literatur, dan survei langsung ke pabrik di Gianyar dan kebun anggur di Gerokgak dan Seririt, Kabupaten Buleleng, Bali Utara dilakukan.

Usai berbagai persiapan matang, baru dimulailah produksi perdana anggur misa oleh Sababay pada Mei 2018. Empat bulan kemudian, pada 21-23 September dilakukan pengetesan oleh Tim Swasembada untuk memastikan anggur misa yang memiliki citarasa yang mirip dengan anggur misa impor. Selain itu, diuji pula apakah seluruh proses produksi mengacu pada ketentuan yang diatur dalam Kitab Hukum Kanonik sehingga dapat menghasilkan anggur misa yang halal dan memenuhi syarat.

Baru pada 27 November 2018, pernyataan Nihil Obstat untuk anggur misa Sababay ditandatangani Mgr. Petrus. Dan Indonesia akhirnya Mampu Swasembada Anggur Misa.

Baca juga: 

• (Bagian I) Inilah Sejarah Tentang “Anggur Misa” Gereja Katolik
• (Bagian III) Kisah Sababay Mascetti, "Anggur Misa" Asli Buatan Indonesia