Meskipun pembeli bakmi jawa memesan dengan jumlah porsi yang banyak, penjual bisanya membuatnya tetap satu persatu menggunakan wajan kecil, bukan diolah secara berbarengan. Hal tersebut dilakukan demi menjaga rasa bakmi jawa sehingga tetap khas di lidah.
Keistimewaan lainnya adalah pada suwiran daging ayam kampung dan telur bebek untuk menciptakan rasa khas ketika berpadu dengan racikan bumbunya.
Cara membuat bakmi jawa yang enak sebetulnya mudah, selain racikan bumbu yang tepat, adalah durasi memasaknya supaya mi tidak lembek. Berikut ini adalah tips memasak bakmi jawa ala Bakmi Jawa Mbah Parto,
Warung Bakmi Jawa Mbah Parto sudah buka sejak 2017, dan saat ini memiliki beberapa cabang. Salah satunya ada di Jalan Glagah Sari Nomor 134, Umbulharjo, Yogyakarta. Dan sejak tahun 2019, warung Bakmi Jawa Mbah Parto mulai ramai, bahkan dapat menghabiskan 10 ekor ayam per harinya.
Jika ingin belajar membuat bakmi jawa, silahkan datang ke warung Mbah Parto, pemilik maupun karyawannya dengan senang hati membagikan ilmu memasak bakmi jawa tanpa biaya alias gratis. Namun harus dilakukan pada malam hari, setelah atau saat warung sepi.
Menurut mereka, belajar membuat bakmi jawa itu mudah dan tidak memerlukan waktu lama, cukup satu minggu saja. Namun beberapa orang terkadang masih ragu untuk menyajikan masakan bakmi jawanya kepada orang lain. Hal inilah yang kerap menjadi kendala dalam proses belajar.
Berikut ini rahasia memasak bakmi jawa agar tidak lembek:
1. Siram dengan air panas
Jenis mi yang digunakan untuk membuat bakmi jawa adalah mi telur basah atau mi kuning. Selain itu, ada pula bihun beras untuk campurannya. Sebelum dimasak, kedua mi harus direndam dulu dalam air panas supaya tidak keras. Namun proses perendamannya tidak boleh terlalu lama agar mi tidak lodoh.
2.Masukkan setelah kuah mendidih
Mi yang sudah disiram dengan air panas dapat langsung dimasak. Namun karena mi tersebut sudah disiram air panas, maka sebaiknya masukkan mi menjelang akhir memasak. Tepatnya ketika kuah kaldunya sudah mendidih.
3.Masak sebentar
Durasi memasak bakmi jawa tidak perlu lama. Bahkan satu menit pun cukup. Tanda bakmi jawa yang sudah matang atau siap disajikan yakni ketika wajan pengorengnya mulai berasap.
